가짜 벌꿀과 진짜 벌꿀 구분 방법

벌꿀에는 포도당, 과당, 미네랄, 단백질 등이 풍부하며 체내로 바로 흡수되는 영양만점의 완전식품입니다. 그러나 벌에게 설탕을 먹이로 주어 꿀을 얻거나 천연 벌꿀에 물엿을 넣어 직접 제조해 가짜 벌꿀을 파는 사람이 많습니다. 누구나 꿀을 살 때 가짜 벌꿀이 아닌지 의심해 본 일이 있을 것입니다. 

 

진짜 꿀과 가짜 꿀을 쉽게 구분할 수 있으면 좋을 텐데요. 오늘은 진짜 벌꿀과 가짜 벌꿀을 구분하는 방법에 관해 알아보겠습니다. 

 

 

 

꿀의 종류

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01 아카시아꿀

가장 흔히 접할 수 있는 꿀입니다. 은은하고 감미로운 꽃향기와 음식에 풍미를 더해 설탕 시럽 대신 즐겨 사용하는 제품입니다. 

 

02 유채꿀

유채꽃으로 만들어진 유채 꿀은 유럽에서 많이 생산되며 잡화 꿀을 만드는 데 사용됩니다. 유채 꿀은 신선한 풀 냄새가 나며 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 포도당 성분이 많아 신체 내 흡수가 빨라 소화 흡수를 도와줍니다. 

 

샐러드나 음료 등의 간편한 요리에 화학조미료 대신 사용하면 음식의 풍미를 높일 수 있습니다. 포도당 성분이 많아 며칠 지나면 하얗게 굳지만, 성분이 변하지 않으니 중탕해서 드시면 좋습니다. 

 

03 밤 꿀

밤나무꽃으로 만든 밤 꿀은 짙은 갈색입니다. 색깔만큼 맛과 향도 강하고 쌉싸름한 향과 맛으로 음식보다는 약으로 많이 이용됩니다. 밤 꿀에는 철분이나 칼륨 등이 많이 함유되어 위와 간의 기능을 증진해주고 기침을 가라앉히는 등 항균 및 항산화 작용이 뛰어납니다.

 

04 사양 꿀

우리가 흔히 가짜 꿀이라고 부르는 꿀로 꿀벌에게 설탕물을 추가로 먹인 꿀입니다. 설탕물 꿀이라고 하면 사람들이 안 사기 때문에 사양 꿀로 판매되고 있습니다. 

 

05 마누카 꿀

뉴질랜드에서 유명한 마누카꿀은 진한 점도의 황금색 또는 갈색과 같은 색상을 띱니다. 항균 및 살균 효과가 뛰어나 균으로 인한 피부병과 궤양은 물로 내과 질환 및 소화불량 개선에도 효과적입니다.

 

 

 

진짜 벌꿀 가짜 벌꿀 구별 방법

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진짜 꿀과 가짜 꿀은 구별할 수 있을까? 우리는 보통 숟가락으로 뜰 때 진짜 꿀은 흘러내리고 가짜 꿀은 뚝뚝 떨어지는 것으로 알고 있습니다. 또 물에 떨어뜨리면 벌집 모양이 생기면 진짜 꿀이라고 생각하는 사람도 있습니다. 

 

이런 방법은 당이 가지고 있는 고유의 성질을 이용한 것일 뿐입니다. 이런 방법으로는 진짜 꿀과 가짜 꿀을 구별할 수 없습니다.

 

그렇다며 진짜 꿀과 가짜 꿀은 어떻게 구별할 수 있을까요? 결론부터 말씀드리자면 일반인이 진짜 벌꿀과 가짜 벌꿀을 구별할 방법은 없습니다. 

 

흔히 알고 있는 가짜 꿀 구별 방법은 정확하지 않은 방법입니다. 인터넷에서 알려진 진짜 꿀과 가짜 꿀 구별 방법에 대해 알아보았습니다. 

 

01 굳어지는지 확인

벌꿀이 들어있는 용기를 손에 들고 안을 확인해 봅니다. 진짜 꿀은 시간이 지남에 따라 과립 설탕과 같은 것으로 결정화됩니다. 

 

냉장고 또는 낮은 온도에 놓으면 결정화 과정이 빨라집니다. 

 

용기에 결정화된 벌꿀이 보이면 이것은 진짜 꿀일 가능성이 높을 수 있지만, 아무리 시간이 지나도 굳어지지 않으면 가짜일 수 있습니다. 

 

 

02 끈기와 두께

가짜 벌꿀은 감미료와 첨가물의 비율이 높기 때문에 상당히 끈기가 있고 손가락으로 문지르면 진짜 꿀이 더 끈적거리지 않는 경향이 있습니다. 

 

또한 진짜 벌꿀은 밀도가 높기 때문에 용기를 기울일 때 한쪽에서 다른 쪽으로 이동하는 데 시간이 걸리지만 가짜 벌꿀은 혼합이 이루어지면 이동이 빠르고 가벼운 인상을 받습니다. 

 

03 라벨의 성분 표시 확인

벌꿀을 살 때는 반드시 라벨에 있는 성분 표시를 확인하고, 과당이나 포도당 등의 인공 감미료가 포함되지 않은 물건을 선택합니다. 

 

이런 성분들은 꿀이 굳어지고 외관이 나빠지는 것을 방지하기 위해 첨가됩니다. 일부 회사에서는 벌꿀의 양을 늘리기 위해서도 사용됩니다. 

 

04 물과 식초를 섞는다

꿀에 물을 넣고 섞은 후 4~5방울의 식초를 넣습니다. 만약 꿀에 거품이 나오면 황산칼슘과 같은 첨가제가 추가되었을 수 있습니다. 

 

05 물에 녹는지 확인하기

물에 1 티스푼의 꿀을 넣고 섞습니다. 진짜 벌꿀은 물에 녹기 어려우므로 물에 떨어지면 덩어리로 침전되는 반면 가짜 벌꿀은 물에 쉽게 섞일 것입니다. 

 

06 불을 붙여 확인하기

라이터로 벌꿀에 직접 불을 붙여 진짜 벌꿀인지 확인할 수 있습니다. 진짜 벌꿀은 당도가 반응하고 타오릅니다. 물이나 첨가물로 엷게 된 혼합물이라면 벌꿀이 타는 것을 방해하기 때문에 불타기 어렵고 대신 거품을 형성하기 쉽습니다. 

 

07 요오드 액으로 확인하기

벌꿀에 물과 요오드액을 몇 방울 섞어 떨어트립니다. 혼합한 액체의 색이 청색이면 밀가루나 옥수수 전분이 들어 있을 가능성이 큽니다. 

 

08 화장지나 흰 천으로 확인하기

화장지 위에 2~3방울의 꿀을 떨어뜨린 후 꿀이 흡수되는지를 관찰합니다. 흡수되면 꿀은 가짜일 가능성이 높습니다. 

 

또한 흰 천에 꿀을 묻혀 세척해 보면 진위를 판단할 수 있습니다. 만약 그 꿀에 의해 얼룩이 조금이라도 남는다면 가짜일 가능성이 큽니다.

 

 

 

진짜 꿀 구별하는 법

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사양 꿀과 섞으면 진짜 꿀과 가짜 꿀 구별은 개인은 100% 불가능하다고 합니다. 그래서 꿀은 믿을 수 있는 아는 지인에게 사는 게 최고라는 말이 있습니다. 작정하고 속이면 전문가들도 구별하기 힘들기 때문입니다.