감자독성2 감자의 쓴맛이 나는 이유와 위험성 감자의 쓴맛이 나는 이유와 위험성 감자를 먹었는데 쓰거나 혀가 저리거나 목이 따끔거린 경험을 해 본 적이 있나요? 감자를 가열하여 조리했음에도 쓰거나 혀가 저리는 듯한 감각이 생기는 것은 왜일까요? 이런 감자를 먹어도 몸에 이상이 없는지 걱정도 되는데요. 오늘은 감자가 쓴맛이 나는 이유와 먹으면 나타나는 증상에 대해 알아보겠습니다. 1. 감자가 쓴 이유 감자를 먹을 때 혀가 저리거나 쓴맛의 원인은 감자 글리코 알칼로이드라는 감자가 원래 가진 천연 독소 성분 때문입니다. 감자 글리코 알칼로이드에는 여러 종류가 있지만 주된 것은 솔라닌과 차코닌이라는 두 종류의 독소가 있습니다. 솔라닌과 차코닌은 감자 자신이 벌레나 새 등으로부터 몸을 지키기 위해 만들어 내는 천연의 독소입니다. 감자 글리코 알칼로이드는 쓴맛.. 2022. 5. 23. 무언의 살인자!! 감자의 독성 솔라닌의 위험성 감자는 우리 식단에서 가장 중요한 식품 중 하나입니다. 저렴하고 영양이 풍부한 식품으로 다양한 요리의 재료로 인기가 많습니다. 겉보기에 해가 없는 식품이 우리가 적절하게 섭취하지 않으면 위험한 식품일 수 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 감자에 함유된 솔라닌인 글리코알칼로이드를 과다 섭취하면 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다. 솔라닌의 위험성 솔라닌은 감자에서 발견할 수 있는 글리코알칼로이드 중 하나입니다. 글리코알칼로이드는 곤충과 다른 포식자 및 기생충이 감자를 죽이는 것을 막는 방어 메커니즘으로 특정 식물과 밤나무에 존재하는 2차 화합물입니다. 구체적으로 이 덩이줄기는 주로 a-솔라닌과 a-차코닌을 함유하고 있으며, 피부와 새싹에 더 집중되어 있습니다. 감자 싹난거는 먹지 말아야 합니다. 감자에 녹.. 2021. 10. 20. 이전 1 다음
